겉바속촉 새우튀김 만드는 황금 레시피

겉바속촉 새우튀김 만들기: 완벽한 레시피

바삭하고 고소한 새우튀김은 언제든지 손쉽게 즐길 수 있는 인기 요리입니다. 적절한 간과 조리법을 더한다면, 완벽한 맛과 식감을 자랑하는 새우튀김을 집에서도 간편하게 만들어낼 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우튀김을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

재료 준비하기

새우튀김을 만들기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:

• 칵테일 새우 (대) 15마리
• 레몬 1/2개
• 마요네즈 4큰술
• 크림치즈 0.7큰술
• 꿀 1.5큰술
• 레몬즙 3큰술
• 통후추 (간 것) 적당량
• 소금 3~4꼬집
• 후춧가루 약간
• 계란 흰자 2개
• 감자전분 4~5큰술
• 식용유 (튀김용)

1단계: 새우 밑간하기

우선 냉동 새우를 해동한 후, 키친타올로 수분을 제거합니다. 이 과정이 생략되면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 신경 써주시기 바랍니다. 해동된 새우에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 고루 간이 스며들도록 합니다.

2단계: 튀김 반죽 만들기

튀김 반죽은 감자전분과 계란 흰자만으로 만들 수 있습니다. 볼에 감자전분 4~5큰술을 계량한 후, 계란 흰자를 넣고 잘 섞어 줍니다. 이때 물은 사용하지 않으며, 흰자의 수분이 반죽의 농도를 조절해 줍니다. 반죽이 끈적하고 쭉쭉 늘어나는 상태가 되어야 합니다.

3단계: 튀김기 준비하기

튀김을 위한 기름은 넉넉하게 준비하고 170~180도 정도로 예열합니다. 기름 온도를 확인하기 위해 튀김 반죽을 한 조각 떨어뜨려 봅니다. 반죽이 가라앉았다가 바로 떠오르면 적절한 온도입니다. 너무 낮거나 높은 온도로 튀기지 않도록 주의합니다.

4단계: 튀기기

새우를 반죽에 적셔 기름에 넣습니다. 한 번에 많은 양을 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어지므로 4~6마리씩 나누어 튀겨줍니다. 튀기는 동안 서로 붙지 않도록 살짝 저어주면 더 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 겉면이 노릇노릇하게 튀겨지면 꺼내어 기름을 충분히 빼줍니다.

5단계: 두 번 튀기기

한 번만 튀기면 내부 수분이 남아 눅눅해질 수 있으므로, 두 번째로 센 불에서 재튀겨줍니다. 이렇게 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 튀긴 후에는 겹치지 않도록 식힘망에 올려서 잠시 식혀줍니다.

6단계: 크림새우 소스 만들기

새우튀김에는 크림소스가 잘 어울립니다. 마요네즈 4큰술, 크림치즈 0.7큰술, 꿀 1.5큰술, 레몬즙 3큰술을 섞어 간편한 크림소스를 만듭니다. 통후추를 갈아서 넣으면 풍미가 살아납니다.

7단계: 서빙 및 즐기기

접시에 얇게 썬 레몬과 함께 튀긴 새우를 담고, 크림소스를 뿌려서 서빙합니다. 소스를 뿌린 후에는 시간이 지나기 전에 바로 섭취하는 것이 좋습니다. 뜨겁고 바삭한 새우튀김과 부드러운 소스가 조화를 이루면서 그 맛을 더욱 훌륭하게 해줍니다.

마무리

이번 포스팅에서는 겉바속촉한 새우튀김을 만드는 방법과 맛있게 즐길 수 있는 소스 레시피를 소개해 드렸습니다. 간단한 과정으로 집에서도 손쉽게 바삭한 새우튀김을 만들어 보세요. 기분 좋은 날, 가족이나 친구들과 함께하면 더욱 특별한 시간이 될 것입니다.

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